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無花果凍干的技術應用工藝

無花果含有豐富的蘋果酸、果糖、檸檬酸、脂肪酶、維生素、蛋白酶、水解酶等物質，具有健胃、降糖、降火、**等作用。為了加工天然營養的無花果產品、利用食品凍干機原理進行無花果凍干產品開發生產，確保無花果產品保存原有的營養成分和色、香、味、形等基本不變。

無花果凍干可以加工成各種凍干產品，大致有休閑即食無花果脆片，作為各種添加和飲料調配的無花果凍干果粉，無花果和葉的提取物加工凍干成食品添加、藥品和化妝品材料的凍干粉。食品凍干機原理是基于水相三態（液體、固態、氣態）在不同溫度和真空環境下進行轉換或者共存，利用升華的原理除去水分。所以無花果利用FD凍干技術進行產品冷凍干燥加工，是一個穩定化的無花果干燥除去水分的方法，是指將含水的無花果樣品，先通過食品凍干機凍結成固態，而后在一定的真空度情況下，使無花果樣品中的水分從固態直接升華變成氣態，以除去水分而保存營養成分的無花果凍干品。

利用食品凍干機原理加工生產無花果凍干品，滿足各種行業的需要使用，對無花果的多種開發生產，解決無花果儲存和深加工難問題，確保天然健康的食品供應。食品凍干機也滿足對蘋果凍干、檸檬凍干、獼猴桃凍干、荔枝凍干、藍莓凍干等開發加工應用。

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